Il a fait son apparition dans les catalogues de bars à vin grecs de façon timide, mais peu après, ce vin monovariétal au nom rare, a gagné une clientèle fidèle. On parle du mavrotragano, un cépage rouge à grains noirs (mavro) et croustillants (tragano) que quelques années auparavant alors qu’il se trouvait au bout de son extinction, a été utilisé aux vins doux de Santorin. Aujourd´hui, le Mavrotragano est devenu un des cépages les plus discutés pour la production de vins rouges et son avenir semble plus que jamais prometteur, grâce à son caractère exceptionnel, à la fois exotique et unique!
Les viticulteurs de Santorin étaient, bien-sûr, obligés de chercher vigne par vigne les terrains volcaniques de l´île, pour trier et multiplier les quelques anciennes plantes du cépage mavrotragano. Il semble que leurs efforts ont porté leurs fruits, car, même s´il n´a relevé qu´une petite partie de son potentiel (il est cultivé très peu en dehors de Santorin). De plus, les viticulteurs de Santorin ont donné dans les caves leur propre combat pour mettre en valeur ses arômes magnifiques allant du café odorant de haute qualité de l´Amérique latine et du tabac aux fruits rouges sucrés. Enfin, il a fallu des efforts pour apprivoiser les tanins robustes, qui laissent à la bouche un goût riche. Ne ratez pas l´occasion d´accompagnez votre verre de mavrotragano avec des fruits secs! À votre santé! Pour en savoir plus, visitez newwinesofgreece.
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