Cette pratique donnait à la fois de l’arôme au vin et lui permettait de mieux se conserver dans les amphores (jarres avec deux poignées) qu’on utilisait à l’époque pour le transport et le stockage du vin. Les amphores étaient scellés avec un mélange de plâtre et de résine de pin. Ignorant à cette époque l’influence nuisible de l’air sur le vin, qui ne fut démontrée que 25 siècles plus tard grâce aux travaux de M. Pasteur, on atteignait ainsi la meilleure conservation du vin à l’influence de la résine. Au cours des années 1960, le rétsina, a acquit une telle réputation ce qui l’a fait synonyme du vin grec occultant les variétés de la vigne en Grèce. Avec la croissance rapide du tourisme et ses exportations, le rétsina est associé à la Grèce et ainsi, au vin grec. (Vous pouvez lire la suite ici).
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