Synonymes du début de l’automne, les vendages viennent de commencer dans plusieurs régions viticoles. C’est l’occasion idéale donc, de faire la connaissance avec le Negoska, un cépage qui donne envie de célébrer la nouvelle saison en bonne compagnie devant un bon verre du vin rouge grec.
Le Negoska Popolca–également appelé Popolca de Naoussa– est un cépage indigène de la Grèce du Nord. Cependant, aujourd´hui il se cultive principalement sur les côtes du mont Paiko (1650m), là où s’étend la région AOP Goumenissa. Une particularité du vignoble de Goumenissa consiste en la présence du Negoska, à un pourcentage de 23 – 30% de la surface cultivée. À cause de son petit volume de production, le Negoska est rarement vinifié et commercialisé en mono-cépage. Il s’utilise surtout en assemblage avec le Xinomavro pour la production des vins élégants qui relèvent de l´AOP de Goumenissa.
Fruité, de couleur foncée, modérément acide et doté de tanins, le Negoska est un cépage améliorateur lorsque lors d’un assemblage, ce cépage rééquilibre le Xinomavro par ses qualités complémentaires. Il renforce la couleur rouge profonde et donne aux vins de Goumenissa une saveur plus modérée et ronde, aux notes de chocolat, par rapport aux vins de Naoussa. Ainsi, en améliorant le Xinomavro, il donne des vins rouges et rosés de caractère unique. Faisant partie du terroir unique de Goumenissa, le Negoska avec son caractère rond donne son coup de pinceau à un vin qui exprime de manière exceptionnelle les valeurs de l´ancien monde viticole, en touchant la corde sensible de tout œnophile qui veut gouter du bon vin rouge sec. Á votre sante!
Pour en savoir plus sur les vins grecs, visitez la rubrique Œnologie de GrèceHebdo.
E.A.
