Présentons aujourd´hui un vin caractérisé comme la «crème de la crème» de nouveaux vins blancs grecs ayant le potentiel de monter encore plus: Malagouziá. Répandu pendant les dernières années, le cépage Malagouziá est cultivé dans plusieurs régions grecques, comme le Péloponnèse, la Grèce centrale, Chalkidiki et l´ île de Paros.d
Il s’agit d’un cépage de cuve, utilisé soit seul, pour des vins ‘mono-cépage’, soit en assemblage, donnant du caractère et de la singularité aux vins produits. Grâce au travail assidu des universitaires et des cultivateurs haut de gamme, le Malagouziá est largement considéré comme un cépage de classe mondiale, produisant des blancs secs exceptionnels, aussi bien que quelques vins doux exquis. La vinification est réalisée à température basse constante, uniquement avec le jus de la pression du raisin. Le vin est stabilisé et refroidi à -8°C durant 15 jours.
Les versions douces sont produites à partir des raisins de maturation tardive, et sont encore plus denses et aromatiques.
Sa couleur est jaune verdâtre avec une clarté cristalline. La dégustation de ce vin rappelle des tranches fraiches d’abricot, d’ananas et de citron. Il est agréable au palais et équilibré. Son acidité est remarquable et son goût impressionnant. Il accompagne parfaitement les salades de fruits de mer, les crevettes, le rouget, le risotto aux champignons, les fromages dures, etc. Servez- le à 8°C dans un verre tulipe élancé et …à votre santé! Pour en savoir plus, visitez newwinesofgreece.
Pour en savoir plus sur les vins grecs, visitez la rubrique Œnologie de GrèceHebdo.
