De nos jours, Limnio devient de plus en plus populaire, grâce à son retour dynamique au marché grec suite à la rationalisation et à l´augmentation de sa production. En réalité, il s’agit d’un vin populaire depuis l’antiquité…Evoqué par le philosophe Aristote comme «Λημνία άμπελος» (en français: vigne de l’île grecque Limnos), la vigne de Limnos est attestée comme la plus ancienne en Grèce.
Le cépage le plus ancien de l’île est connu sous le nom ‘limnio’ ou ‘kalampaki’.Ce cépage fût réparti dans diverses parties de la Grèce et il est cultivé dans l’ensemble de la Grèce du nord-ouest, principalement à Chalkidiki, à Limnos et au groupe des îles Sporades. Avec des grains à la taille d’un ongle, kalampaki a nombreux pépins et une couleur rouge intense. Bien que savoureux, les raisins de limnio ne sont pas destinés à la consommation, mais exclusivement à la vinification.
Limnio est utilisé comme variété pour la production des vins rouges secs en leur donnant une couleur rubis foncée avec des arômes fins issus des fruits rouges des bois. Fermentés en fûts de chêne, ces vins disposent de leurs propre profondeur et sont voués à accompagner -entre autres- ragoûts, plats salés et plats de gibier aromatisés. Comme vin monovariétal, limnio est léger et élégant et laisse une sensation de clarté à la bouche. Il peut accompagner de manière incomparable les fromages jaunes à pâte molle, le boeuf, le porc et les saucisses. À votre santé! Pour en savoir plus, visitez newwinesofgreece.
Pour en savoir plus sur les vins grecs, visitez la rubrique Œnologie de GrèceHebdo.
