Si les raisins rouges prédominent en Crète, le Vilana est la reine blanche incontestable des cépages de l´île. Déguster le Vilana c´est comme déguster le style de vin blanc typique de cette région historique et renommée. Il est principalement utilisé pour produire des blancs secs frais, mais quelques producteurs ambitieux produisent également de petites quantités de vin de haute qualité vieilli en fûts de chêne. Le Vilana est principalement cultivé dans les régions de Héraklion et de Lassithi. Les meilleurs exemples de Héraklion proviennent d´AOP Peza, du Vilana en mono-cépage, alors que le Lassithi excelle avec les AOP Sitia, où le Vilana est assemblé avec le Thrapsathiri.
Les caractéristiques principales du Vilana sont la couleur jaune modérément foncée et l´intensité moyenne des arômes et des saveurs aux notes de citron, d´orange, de poire, de fleurs (comme le jasmin) et d´herbes. Sur le palais il est frais, au corps léger et pourtant ample en forme, à l´acidité douce et à degré alcoolique modéré. Le Vilana est un vin blanc frais et désaltérant avec un subtil arôme de citron, idéal pour un jour d´été chaud – tendre, agréable et facile à boire. Idéal pour accompagner les plats de la cuisine crétoise: simple et parfois contrastante. Des vins produits de Vilana sont habituellement destinés à être consommés aux trois ans après la vendange, mais quelques versions vieillies en fûts se développent pendant cinq ans ou plus. Pour en savoir plus sur les vins de Crète, consultez winesofcrete.gr.
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