La liqueur kumquat de Corfou

En Grèce, le nom de Kumquat est largement associé à celui de l’île de Corfou, où ce fruit pousse en abondance. Bien que son origine ne soit pas du tout grecque, il a donné son nom à un produit traditionnel de Corfοu: la liqueur kumquat. On parle du fameux «kam kwat», fruit d’origine chinoise, qui se traduit par ´orange d’or´. Selon la légende, cet arbre se cultive à Corfοu grâce à l´agronome anglais Merlin qui l’a introduite dans l’île ionienne en 1924.
Il appartient à la famille des agrumes et son écorce est jaune-orange.
Excellent pour liqueurs, confitures, fruits glacés, compotes, ce fruit ne se consomme pas cru à cause de son goût très fort et amer. Ses pelures sont idéales pour l’élaboration des gâteaux «à la cuillère». 

Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine et même pour préparer des sauces et des cocktails. 

Le kumquat se cultive intensivement à Corfou et, en particulier, dans la partie nord de l’île, sur le plateau de Nymphes à la région de Platon où le sol, le climat doux et l’eau forment des conditions propices et favorables à la croissance et à la fructification de kumquat. La production annuelle est de 140 tonnes dont une partie s’exporte vers les pays de l’UE.
La liqueur kumquat de Corfou est une charmante liqueur produite à base de fruits de kumquats. Le nez aux arômes de l’orange et de la fraise est bien prononcé. Idéal à boire bien frais en apéritif. La liqueur peut également se consommer pure, et sera idéale pour parfumer vos pâtisseries telles que vos crêpes ou salades de fruits! Pour en savoir plus, visitez, seaop.gr.