Á la recherche de la génération future des rouges ambitieux, plusieurs producteurs ont opté pour la résurrection de vieux cépages autochtones tombés dans l’oubli, tels que le Limniona en Thessalie. Des années de recherche et de micro-vinifications, rassemblant de nombreux scientifiques, cultivateurs et producteurs, ont commencé de donner des résultats étonnants et ont fait de Limniona un pur triomphe des cépages grecs noirs très prometteurs comme, le Muscat de Hambourg, le Krasato, le Limniona, le Mavroudi, le Negoska, le Stavroto, et le Vertzami.
Le Limniona est parmi ces cépages rouges rares qui parviennent à réunir l´extrait, la concentration, l´acidité et l´arôme, sans épaisseur ni volume. Il vient probablement de Thessalie, plus spécifiquement des régions de Karditsa et de Tyrnavos (Grèce centrale). Sa cultivation est recommandée pour la région viticole de Thrace et les Préfectures de Larissa, de Karditsa, de Magnésie et d’Attique.
Le vin issu de Limniona a une couleur rouge-violet extrêmement profonde et vive. Sur le nez il est riche, très expressif, minéral, aux arômes intenses de fruits noirs et d´épice et ressemble fortement le chêne nouveau. Sur le palais, il a une ligne superbe, avec un cadre de tanins ferme, texturé mais pas agressif. Le degré alcoolique peut être relativement élevé, bien qu´il ne dépasse que rarement le 13,5%, mais il est toujours bien équilibré par l´acidité lumineuse. Le Limniona, surtout quand il est jeune, accompagne le bœuf et d´autres viandes rouges riches. La plupart des vins disponibles sur le marché sont à consommer mais ils bénéficieraient de quelques années de vieillissement en bouteille au moins, alors qu´ils atteindront leur sommet dans dix ans ou même plus. Á votre sante!
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